兴盛林鲜品青虾仁2kg【冷冻】 薄冰 小规格
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品牌:兴盛林 | 包装: | 产地:温岭市 | ||
生产许可证编号: | 产品标准号: | 厂名: | ||
厂址: | 厂家联系方式: | 配料表:虾仁 | ||
储藏方法: | 保质期:12个月(-18℃以下) | 生产日期: | ||

烹制方法
烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法。即上浆时加入1/3的底口,使虾仁基 本定味,然后取一个碗,把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁,炒勺内加底油,油温升高后,放入调料煸出香味,倒入滑油后的虾仁,泼入事先兑好的芡 汁,炒勺速颠,手勺快拌,使芡汁紧紧包裹在虾仁上,淋明油出锅装盘即可。采取兑汁泼入调味法,挂汁均匀而快,出锅及时;否则,运用卧汁调味法,加热时间 长,影响菜肴鲜嫩口感。
只要做到了以上几点,就一定能制作出形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的虾仁菜肴。
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